醬香型白酒存放時(shí)間越長(cháng)越好嗎?

1. 醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用并不見(jiàn)佳。此外,存放時(shí)間還要考慮酒度和酒質(zhì)兩大因素。 2. 酒精濃度與存放時(shí)間對酒品質(zhì)的影響:酒精濃度要大于百分之五十,化學(xué)反應朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展,整個(gè)酒體才越放越好;酒精濃度低于百分之五十,化學(xué)反應朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展,酒體就會(huì )變酸。 3. 酒質(zhì)與存放時(shí)間對酒品質(zhì)的影響:酒質(zhì)越好的,放的時(shí)間越長(cháng)才越好;酒質(zhì)不好的,放再長(cháng)時(shí)間也不會(huì )變好。 4. 存放溫度與存放時(shí)間對酒品質(zhì)的影響:低溫存放的,酒精度揮發(fā)的少,化學(xué)平衡如第

醬香型白酒沒(méi)開(kāi)的要不要封?

醬香型白酒不論是瓶裝還是壇裝，沒(méi)開(kāi)封的就不用開(kāi)，也不用封，出廠(chǎng)時(shí)都是封好的。醬香型白酒沒(méi)有保質(zhì)期，存放的時(shí)間越久越好。例如西鳳酒6年陳釀150多元，15年西鳳陳釀250多元。

醬香型酒適合長(cháng)期存放嗎?

醬香白酒適合長(cháng)期存放，醬香型白酒的釀造工藝復雜，需要長(cháng)期的存放，香氣才會(huì )發(fā)揮出來(lái)；而剛釀造出的醬香型白酒，口感辛辣刺激，需要存放幾年，使其口感變得更柔和醇厚。

醬香酒放一會(huì )再喝就酸了?

是因為它的度數過(guò)低，在儲存時(shí)酒體狀態(tài)是十分不穩定的，酸、酯類(lèi)等物質(zhì)在短時(shí)間內變化幅度會(huì )很大。 而且會(huì )傾向于發(fā)生酯類(lèi)物質(zhì)的水解，酸類(lèi)物質(zhì)會(huì )大量增多，反倒會(huì )打破原有的平衡，越存越難喝，水味明顯，酸味露頭。

醬香酒放一會(huì )再喝就酸了?

所存的醬香酒度數過(guò)低。 多數品牌的醬香酒度數都為53度,在這個(gè)度數的時(shí)候酒類(lèi)分子與水分子的親和力最強,酒的口感更好,且因為度數高,可殺死90%以上的微生物,能大幅度減少因微生物影響而引起的變質(zhì);其次,低度醬香酒中的水分子濃度大,故酒體內會(huì )傾向于發(fā)生水解反應,增加酸的含量來(lái)維持可逆反應的平衡。所以低度數的醬香酒并不耐儲存,其存放過(guò)久會(huì )產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì),影響酒體的風(fēng)味以及口感。 2. 所存的醬香酒已經(jīng)被氧化。 在存酒時(shí),最講究的就是密封性要好,除了防止其酒精揮發(fā)跑酒外,還有就是酒液與空氣接觸后會(huì )氧化,酒液中的乙醇氧化得到乙醛,乙醛氧化得到乙酸,長(cháng)期這樣乙酸會(huì )積累,故醬香酒也會(huì )變酸。所以說(shuō)存酒時(shí)若是瓶裝酒,其瓶蓋處一定得密封好;若是酒壇,也不要因好奇而時(shí)常去打開(kāi)觀(guān)看。當然,開(kāi)過(guò)封的酒若放置一段時(shí)間后,其也會(huì )因為氧化而變酸的。

53度醬香型白酒倒杯子里過(guò)一夜發(fā)渾正常嗎?

53度醬香型白酒倒一杯酒過(guò)夜，發(fā)現酒質(zhì)略微發(fā)黃的現象是正常的。因為53度醬香白酒是糧食純釀造且釀造工藝復雜，酒長(cháng)時(shí)間在空氣靜放時(shí)，酒中的微生物會(huì )與空氣中的氧發(fā)生反應，產(chǎn)生少許的沉淀，所以酒會(huì )有略微的發(fā)黃。